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ここ数日、
なかなかブログを毎日更新できないでいます。
なぜなら、この時季は、
保存食づくりの大ピークで
仕事や畑仕事の合間に
夜な夜な真夜中まで
仕込みをしているのです。ははは(^-^;)。
特に今年は
「保存食を作る」こと自体が贅沢なことになり、
多分最後の機会になるのでは、と思っているので
力が入ります。
もし来年、できたとしても、
梅やらっきょうなど野菜・果物の収穫高、
流通、安全性や環境面
ぐんぐん高まる物価などによって
今年までできたことが今後は不可能に近くなるかも知れません。
てなことで
かなりごり押し状態で
せっせと作っています。
今のところ、
らっきょう７キロ、
梅干し５キロ、
カリカリ梅２キロ、
梅酒１瓶、梅シロップ２瓶
生姜漬け３キロ
などなど。
足もとが保存瓶だらけになってしまった(笑)。
保管場所がないので、
パソコン机の下がらっきょうだらけ(^-^;)。
そのほかに
生姜の佃煮、
にんにくの味噌漬け、醤油漬けも作ろうかなあと。
ただ、保存食ってーのは
読んで字のごとく、長く保存するために
消毒などにはとっても気を遣いますし、
手間も時間も必要。
ここでひとつ、
超簡単で手間も何にもかからない
保存食を紹介しましょう。
それが、
ドライフルーツの酒漬け。
作り方はかんたん。
瓶に好きなフルーツを入れ、
ウォッカやブランデー、ラム酒、ウイスキーなど
アルコール度数の高い好みのお酒を、
果物が隠れるまで注ぎ入れるだけ。
アルコール度数が高いので、
あらかじめ瓶やスプーンなどを消毒する必要もないし、
どぼどぼと入れておくだけで、
後は何の手入れもなし。
ドライフルーツが好きなので
この方法を昔からよく利用していました。
昔、ラム酒に十年くらい漬けたレーズンを
ケーキに混ぜて焼いたら、
ふっくらと芳醇なケーキになりました。
レーズンはいちばんおいしいかも。
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日本製の
密閉ガラス瓶を利用しています。
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私はラム酒を使いました。
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昨年はミックスドライフルーツを漬けてみました。
いちじく、プルーン、デーツのミックス。
鉄分たっぷり。
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ちなみに、
同じシリーズで
このドライイチゴ入りミックスは
ヨーグルトに合う合う(*^-^*)。
ヨーグルトに適量を漬けて一晩置くと、
ふっくら戻って、マンゴーもイチゴ、レーズンもおいしーの。
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＜今日のおまけ＞
先月、圧倒的人気ナンバーワンになった
干しイモがタイムセールになってます！
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