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毎年、
キュウリやナスがたくさん出回る時季になると
急にぬか漬けが食べたくなります。



それでも、自分でぬかから始めるのはかなり大変。
やっと乳酸菌が育った頃には
キュウリやナスの旬が終わっている・・・(^-^;)




そこでいつも頼っているのが、
すでに出来上がっているぬか床です。




市販のぬか床は多々あるのですが、
私は毎年一択。










今は昔、


すでにあの世の住人となっている母が
毎日のように大切にしていたぬか床がありました。



いわゆる「十年床」で
そのおいしさといったら、
食べられなくなって四半世紀以上経った今でも
鮮やかに舌の記憶に刻まれています。




母の糠漬け目当てに
どれだけ多くの人が
お茶を飲みに訪れたことか。




華道の師範をしていた母は
お弟子さんたちにも毎日振舞っていて
中には嫁入り道具のひとつに分けてほしいと
頼みこんでくるお嬢さんもいらっしゃいました。





ある日、偶然に
そんな母の味によく似たぬか床を見つけたんです。



解説をよく読むと、
五十年の時をかけて、
先代のお母上が育て続けてきたぬか床でした。



こういうぬか床は、
乳酸菌ほか多くの有用菌の多様性が違います。


この複雑かつ芳醇な味わいは
自然の力でなくては生み出せません。


しかもね、カラダが喜ぶんですわ。
翌々日あたりから
「体からのお便り」の質が
大きく変わるのがよく分かるんですわ。
（個人の感想です）






人間、何が大事かって、健康ですわ。



どんなにこれから超円安・物価高で
ビンボー暮らしをしようと



健康さえあれば、
なんとか生きていけるんですわ。



で、健康に何が大事かって、


腸ですわ。



腸が生命活動のすべてを
司っていることが分かってきたそうですね。
その腸をアシストする名わき役が、さまざまな乳酸菌や酪酸菌など。


さらにこれらの菌は
野菜の栄養価を爆上がりさせてくれるのだそう。



安い野菜でも、糠漬けにすれば
それは「自然のサプリ」。








今年もまた
おいしいぬか漬けを始めます。






あれ？
去年買ったものはどうしたのかって？


そういうヤボなことは
聞いてはいけませんぜ(^0^;)








いつも利用しているのは、このお店。



到着したその日から漬けて、
日から美味しく食べられるのだ。




何も難しいことはなし。
スーパーのキュウリの表面に
塩をちょっとだけなすり付け、どぼんと埋めとくだけ。



毎日かきまわさなくてもＯＫなのが
気がラクでよろし。






本当においしいぬか漬けが食べたいなら、
これがいちばんおすすめ。

滅多に勧めることはしないようにしているけど、
これだけは太鼓判。



なんと半世紀かけて醸されたぬか床。
「時」をじっくりかけて育てた菌群は値千金。


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こちらはスタンダードなセット。
少々リーズナブル。


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もっと手軽に始めたい、という人は
これも以前使ったことがありますが、よかったですよ。


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セール中。
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＜今日のおまけ＞

先月、圧倒的人気ナンバーワンになった
干しイモがタイムセールになってます！

ねっとり、しっとりで本当においしい(*^-^*)。






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