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6月に入ると毎年、大忙し。
ルバーブ、青梅、新生姜、
らっきょう、あんず、ブルーベリー、
そして完熟梅。
毎年いろんな旬の食材を
ジャムや漬物にして冬に備えます。
先々週からはらっきょう漬けが始まり、
そして先週、梅干し用の梅が届いたので
梅仕事が本格的に始まりました。
まずは予約した無農薬の梅を
並べて干して、果肉を黄色く熟させます。
そして昨日、先に熟し始めた１キロを漬け込みました。
塩分は18％。
めちゃくちゃしょっぱいです。
でも、18％で漬ければ、
10年でも20年でも保存できます。
そう、これは
かなり先の未来を見越した保存食づくり。
日々の仕事や家事をしながらで
ホントに疲れてて面倒なんですが、
それでも未来の自分と家族を助けられるようにと
今、手を動かします。
「梅は腸のいっさいの病気を治す」と言われ、
「自然療法のバイブル」と言われる超ロングセラーの
東條百合子さんの本にも
自然塩で漬けた梅干しは毒消し、殺菌、
カルシウムの吸収を助け、
細胞に活力を与え、
腸の有効菌を育てる
血液を浄化して疲労回復をする
と書かれています。
■楽天
医療高騰・薬不足に向かう中で、
この本は一冊あるといいぞ。
■amazon
これから、
私たちには
多くの困難が待ち受けていると言われています。
実際、少しずつ
世界は悪い方へと歩み続けています。
そういった困難な時節、
心不安な時に、
胃腸を守り、日々の健康を守り
冷蔵庫がなくても保存できて
ごはんとおいしくいただける伝統保存食は
きっと自分を守ってくれると思うのです。
＜今日のおまけ＞
無添加のしょっぱい梅干し。
この賞味期限はなんと３０年。
■楽天
■amazon
梅干しとともに
ごはんの良き相棒。
塩昆布も一緒に備えています。
■楽天
6月２２日は同じものが限定で、半額！
■楽天
お米の備蓄とともに
雑穀米を一緒に備蓄しています。
白米はいわば、炭水化物のカタマリ。
ミネラルやビタミンを補う、雑穀は
脚気ほか栄養不足による病気を予防します。
半額中。
■楽天
あたりめは、タダのお酒のお供にあらず。
あたりめ＝添加物のない干しイカ＝優秀な長期保存品。
イカの缶詰よりかさばらず、
たくさんのイカを長く保存。
■楽天
■amazon
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今週もがんばりましょうね。よき一週間でありますように。
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