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以前からずっとトライしてみたい！と
思っていたことをやってみました。
それは、
納豆を自分で作ること。
いま、私たちの身の回りから
だんだんと
身近なものが消え始めようとしています。
加工品ならなおさら。
納豆もいま、
製造元が容器の入手に困って
大変なご様子です。
モノがあっても
日配できない、
そんな状況になりつつあります。
これからは加工品は自分で作る、
そんな時代になるのかも知れません。
でもそれは、
昭和以前の暮らしを見直し、学ぶ、
ということなのかも知れません。
実は
こんなことになるかなり前から、
納豆を自分で作ってみたいと思っていました。
幼いころ、
納豆売りのおじさんが
自転車の荷台いっぱいに詰めて売りに来ていた納豆。
「なっとー。なっと、なっとー」
今でも思い出す、
おじさんの声とラッパの音。
出来立ての納豆といったら、
なんと美味しかったことか。
経木に包まれた、ほかほかの納豆。
おおきな丼にたくさん入れて、
ぐるぐるかき回して。
家族みんなで分け合って食べました。
ほんのわずかに残る、
家族団らんの思い出。
そのあたたかい場所に、
納豆は確かにありました。
あの納豆を自分で作れないものだろうか。
心の片隅に
いつもそんな思いが響いていました。
そしていま、
実行に移す時期がやって参りました。
これから練習を始め、
納豆づくり名人になる！
自分で食べるものは、自分で作るのだ！
ロンドンに長く住んでいた姪が
ずっと手作りしていたので（海外の納豆はべらぼうに高価なのだ）、
使う豆やコツなどを聞き、早速トライ。
やってみると実にかんたん。
1.大豆を一晩水に浸け、
2.大豆をやわらかく茹でて
3.市販の納豆を大さじ１くらい混ぜて
4.発酵器で24時間温め続ける。
5.冷蔵庫で一晩寝かせる。
仕上がるまで
丸４日かかりますが、
やっていることはかなり単純で、
ほとんど手がかかりません。
ほうっておくだけなので、家事の合間に十分できました。
でね、結果、
見事にネバネバしましてね。
驚くほど大量の納豆ができあがりました。
これはすごい！
すごくお安く納豆が作れる！
ところが。
納豆用の小さな豆を使ったせいか、
何か間違ったのか、
発酵し過ぎてしまい、
あまりに臭すぎる納豆になってしまった(^-^;)くっさー
あかん。
もう少し練習せねば。
ということで、
家族に敬遠された自家製納豆を
毎日山盛り食べているのでした(^0^)
＜今日のおまけ＞
選んだお豆は、納豆づくりに向いている、小さな粒。
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ひきわり納豆も作れるのよー。
すぐに火が通るから、お米と混ぜて炊いてもＯＫ。
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私は市販の納豆を使いましたが、
純粋な納豆菌で培養することもできます。
これがあれば、納豆がなくなっても作れる。
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お豆は圧力鍋で煮るのが手っ取り早いのですが、
うちにはないし、
消費エネルギーを考えて
保温鍋のシャトルシェフを使いました。
これなら電気代はそんなにかかりません。
時間は半日以上かかるけど(^-^;)
電気代ガス代が今後うなぎ上りになる中、
省エネ器具は大事ですなあ。
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発酵器といえば、コレ。
ヨーグルトや温泉卵、塩麹と
いろんなものを作っていて、ほとんど毎日活躍中。
プラスチック容器バージョンもあるんだけど、
使い勝手と清潔さは
ガラス容器（しかも日本製）一択！
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私はおからパウダーも備蓄しています。
粉末でアルミパウチ、長期備蓄用。
貴重なたんぱく源です。
例えば、
おから＋豆腐 → おから餅が作れます。
<速報＞
amazonセールが始まりました。
豆乳がセール。
常温で長期保存できるお豆腐がタイムセール。
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シーチキンが17％引。おトク便にすればなんと３割引！
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