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先日に引き続き、
賞味期限チャレンジ。
チャレンジャーだなあ(^-^;)
さて、今日のお題は
「自分で真空パックした3年前のお米」
これは不穏な要素満載です(^-^;)
・自分で真空パック
・常温で３年も放置した
さて結果はいかに。
こちらが今回の実験対象。
読みづらいですが、
信州産の無農薬玄米５合を
2022年11月30日に自分でパックしました。
アップで米粒を見ると、こんな感じ。
シワのような線が入って、
いかにも「水分が飛んでまっせ」という切実さが滲み出ています。
でも、貯蔵していると、だいたいこんな感じになるので気にしません。
この状態で匂いをかぐと、酸化臭があります。
やはり真空パック処理をしていても
常温で３年は酸化するには十分な時間なのでしょう。
それでは精米をば。
いつもは５分づきくらいにして玄米の栄養もいただくのですが、
酸化したヌカをすべて除くために
今回は白米モードにしました。
はい、まっしろできれいになりました。
ここで匂いをかぐと、
まったく酸化臭なし。
合格です。
問題なしと判断し、
炊飯へ進みます。
乾燥度合いが高いので
いつもより１時間長く浸水します。
もち麦を２割ほど混ぜています。
茶色いのはもち麦。
手前は光っていて美味しそうです。
さて、ドキドキの実食です。
そうね、
非常食のアルファ米に近いかな。
ボソボソってしてる感じ。
タイ米の食感に似ています。
炊き立ては十分美味しくいただけました。
酸化臭もありませんでした。
しかし、時間とともに
タイ米のようなボソボソ感が強くなりました。
ということで結果。
3年経っても食べられない、ということはない。
ただし、新米のようなピカピカモチモチ感を望んではいけない。
多分、これは
「玄米」で保存していたから食べられたのだと思います。
玄米のヌカ部分コーティングが、
白米を酸化から守っていたのでしょう。
白米を同様に真空パックしていたら、
すっかり酸化しきってしまい、
きっと食べられなかったと思います。
これは、常々このブログで
「玄米」の備蓄を推奨しているゆえんです。
長期保存は必ず玄米。
酸素をできるだけシャットアウト。
これで、精米機を通せば
なんとか食べられるのではないかと
自分でもよい体験となりました。
<今日のおまけ＞
ちなみに、
1年過ぎた真空パック米も試してみましたが、
こちらはまったく大丈夫でした。
何があっても慌てないために備蓄。
お米の備蓄は心の余裕。
やっぱり、プロが真空にしたもののほうが安心はするわね(^-^;)
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残留農薬不検出。
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上記で使った精米機はコレ。
道場六三郎プロデュース。
非常に使いやすいです。
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愛用している真空パック機は
日本の企業のもの。
真空パック袋も日本企業のもの。
いまのところ失敗がありません。使いやすいです。
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