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最近、毎朝の習慣になっているのが
お白湯を飲むことです。
以前から続けていたのですが、
このごろはこの白湯にあるものをプラスするようになりました。
それは、梅酢。
梅干しを漬ける際にできる副産物で
いわば、梅のエキスがぎゅっとつまったものです。
熟した梅を塩だけで漬けておくと、
時間経過とともに、塩の浸透圧によって
梅の水分がじゅわっと出てきます。
これが梅酢。
酸っぱしょっぱくて、
フルーティな梅の香りがたまらない。
フルーティな梅の香りがたまらない。
自然のクエン酸がたっぷり。
「あんばい」という言葉は「塩梅」とも書きますが、
まさにその通りに、この塩加減が絶妙で
体温より少し高めの50℃前後のお白湯に
ティースプーン１杯ほどを入れていただくと、
睡眠中に失われた身体の水分が
すいすいすいと胃から吸収されていくようで
身体がとても喜んでいるのがなんとなく分かるのです。
夏の間はだれもがみな脱水に気をつけますが、
実はいちばん怖いのが冬の脱水。
季節問わず水分は身体から蒸発していくのですが
冬はなかなか気づけず、
知らぬ間に脱水症状になっている人が多いのだとか。
だからといって、コップ一杯を一気飲みすると
だいたいは吸収されずに、体外へとすぐに出されてしまいます。
吸収が追いつかないのです。
そこでなるべくゆっくり、少しずつ
水分を摂取するのが大事なのだそうですが、
ミネラル分がほんの少しだけあると、
身体が効率よく吸収してくれるのだとか。
そんな意味でも、この梅酢入りお白湯は
なかなか理にかなっているようで
飲んだ後、なんだかすっきりしゃっきりするような気がします。
（個人の感想ですけどね）
昨年も一昨年もたくさん梅を漬けたので
我が家には梅酢はたっぷり。
塩分が高いですから、
このまま野菜の浅漬けの素として使ってもＯＫ。
生姜を漬け込めば、自家製の紅ショウガができちゃいます。
お肉の下味に使うと、
お肉が柔らかくなり、さっぱりとした仕上がりに。
自然に近いかたちの天日塩を選んで漬けているので
ミネラルもたっぷりです。
昔ながらの食品って、本当に余すところなく、
実に理にかなっているなあと
改めて思う朝なのでした。
<今日のおまけ＞
梅を漬けない家庭でも、梅農家さんのが手に入ります。
梅にも塩にもこだわっている
YouTubeでも人気の、若き梅農家さんの梅酢。
国産の良質な梅を残そうとがんばっていらっしゃいます。
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