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夏の終わりに蒔いた大根がすくすく育ち、
収穫を迎えています。

プランターに植えたものは
少々水も肥料も足りなかったのか小ぶりでしたが、


１畳菜園に植えた大根はとっても立派に育ってくれました。


IMG_6206

大根の影のおかげか
ルッコラがとってもやわらかく育ちました。

いつも太陽を当てすぎていたようで、
硬くて辛くて食べられないほどだったのだけど
やっと育て方が分かった感じです。


大根は早速、生でサラダに。

浅漬けも作りました。


そして、大根の葉は、
野沢菜漬け風に漬け込みました。

太い部分は、刻んで塩でもんで、
白いご飯にまぜて大根めしに。

そして、
小さいものも収穫して、
たくあんも漬けました。


ぬか漬けではなく、
酢や砂糖などで漬ける、
なんちゃって即席たくあんですけどね(^-^;)



でも、
今年は本格的なぬか漬けも挑戦してみたいなあ。



子どもの頃、
この時季になると母が
庭のフェンスにずらりと大根を干して、
大きな樽３つ分くらいのたくあんを漬けていました。


その手伝いをするのが楽しくて。


あらかじめ干しておいた
りんごや柿の実の皮や柚子をぬかに混ぜて
ぎゅうぎゅうに詰め込んだ皴しわ大根に
振りかけては、また大根を重ねて。


母の漬けたたくあんは
本当に美味しくて。


噛み締めるほどに甘くて。



母は五十代前半で
この世を去ってしまいました。


毎日身を粉にして働いて、働いて
あっという間に駆け抜けていってしまいました。


あの干した大根のような皴しわの手を残して。


母の歳を超えたいま、
私の手の甲もしわしわ。


私も母のように
美味しいたくあんを作れる人になりたいなあと
思う初冬なのでした。









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