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先日のブログで、
5年保存できる備蓄食品を集めてみましたが、
今日は
実質賞味期限のない食品を挙げてみます。
なぜ賞味期限がないかというと
・その食品自体に防腐や殺菌能力がある、
・水分が極端に低く、雑菌が繁殖しにくい
・雑菌があっても、水分や細胞壁を壊し無力化してしまう
など理由はさまざまです。
■梅干し
万葉の時代から梅は日本人の生活に密着してきましたが
梅の実を塩漬けにして干した梅干しは
なんと100年以上保存できます。
ただし、塩分濃度が高く、
添加物が加えられていないものだけ。
梅と塩、シンプルイズベスト。
■砂糖、塩
どちらもお手持ちの商品の裏側を確認してみてください。
たぶん、賞味期限は印字されていないと思います。
雑菌があっても、水分や細胞壁を壊し無力化してしまうので
賞味期限を設定しなくてもよい食品のひとつです。
どちらも、不足すると困るもの。
さらに誰もが必要とするもの。
特に塩はなくなれば生きていけません。
砂糖は北海道産のてんさい糖を備蓄しています。
普段使いの、ミネラル豊富なお塩。
■はちみつ
自然の力というのは不思議なものです。
花や樹木の蜜とハチの働きによって
非常に安定した食品が生み出されます。
なんとエジプトのピラミッドから
まだ十分食べられる品質のはちみつが見つかったほど。
はちみつは糖度が高く、細菌が繁殖できない上、
はちみつ自体が抗菌力を持ちます。
賞味期限は販売企業によって定めてはいますが、
基本的に、100％純度のはちみつであれば
水分を入れたり、汚れたスプーンなどを入れない限り、
いつまでも保存できます。
甘いだけでなく、
生物が生きていくための栄養素が
バランスよく含まれているという点でも優秀。
備蓄するなら、
農薬の心配がない場所で採取されたもので
大事な含有酵素や栄養が失われていない、
「非加熱の純粋はちみつ」がいいな、
と個人的に思っています。
毎日使いながらローリングストックしているのは、
この３品。
グリホサート不検出の、安心ニュージーランド製。
殺菌力の強いマヌカハニーも入ったはちみつ。
冬の風邪予防にもいいですね。
ミネラルが非常に多い、
ドイツのシュバルトバルトで採れたはちみつ。
毎朝、起きてすぐにひとさじ。
超殺菌力のマヌカハニー。
起き抜けのお口が一気にさわやか～。喉もしっかり殺菌。
普段は、このマヌカハニーをひとさじ。
ニュージーランドでは、健康施設で使われるグレード。
インフルエンザの季節、
ちょっと喉があやしい、という時はこのグレード。
我が家は風邪薬より、おいしいはちみつ。
こりゃあかーん、早くどうにかしたい！
という時のお助け。
フェノール液（病院等で使われる消毒液）の20倍の殺菌力。
■ウィスキーなど酒
アルコール度数の高いお酒は賞味期限がありません。
かえって、ウィスキーやワインなどは
長く保存するほどに熟成されて価値が出るくらい。
ずっと塩漬け状態で
我が家にあるウィスキー(笑)。
![竹鶴ピュアモルト [ ウイスキー 日本 700ml ]](https://m.media-amazon.com/images/I/41+zddlVbgL._SL75_.jpg)
そこらへんのドライフルーツを
ブランデーに漬けておくと、
無期限保存食になるそうな。
実は２瓶ほど干しブドウを漬けてあるのさ(^-^)
もう７年くらい経ったかなあ。
作り方は簡単。保存瓶にレーズンやいちじくなどを入れ、
それらが全部かぶるだけたっぷりとブランデーを注いで、
あとは光の当たらない押し入れなどで寝かしておくだけ。
![十勝ブランデー スプレンダーXO [ ブランデー 700ml ]](https://m.media-amazon.com/images/I/312WZur+m-L._SL75_.jpg)
<今日のおまけ＞
ブラックフライデー最終日に買ったものは
いつも使うもの。
クリンスイで浄水してから
さらに蒸留して飲用水を作っているのですが、
最近、カートリッジが千円も上がってねえ(T-T)。
ちょっと見てみたら、セールで昨年価格になっていたので
まとめ買いしました。
更年期には欠かせない(^-^;)
いつもお世話になっているエクオール。
安くなっている時にまとめ買いします。
![[大塚製薬]エクエル 120粒×2個（60日分目安）パウチタイプ](https://m.media-amazon.com/images/I/31MZ1F0Js2L._SL75_.jpg)
藁から育てた納豆菌＆北海道産大豆の
おいしい納豆。
３カ月ほど冷凍保存できるので
セール時にまとめて買って冷凍庫に入れ、
少しずつ解凍していただいています。
くせがなくて臭みが少ないのが好き。
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