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インフラの整っていない環境で
生き抜く知恵はないだろうか？と
いろんな本を漁って斜め読みしているんですが、
そうなると、電気のない時代の話が
とても参考になります。
先日、この本を読んで
面白い話を知りました。
江戸時代は、ごはんを一日ひとり当たり
５合も食べていたそうですが（すごいね）
一方、おかずは今ほど豊富にはありません。
ではどうやって丈夫な身体づくりをしていたのか？
答えのひとつは、漬け物にあった、と
筆者は書いています。
庶民はどこの誰でも簡単に手に入るもので
漬け物を漬け、
知らずのうちに免疫力強化を図っていたのだそう。
その誰もが手に入るものとは、
お米のとぎ汁でしたー！(^0^)ﾅﾝﾄ！
えー、うそだーい、と思って、
早速試してみました。 ←好奇心のカタマリ
するとね、
とっても美味しいの！
こりゃみんなに知らせなきゃ、と思って
何度も試作してみたんですが、
何度作っても、とっても美味しいし、
いまのところ失敗なし。
簡単なので、
興味ある方はぜひ。
＜用意するもの＞
・お米のとぎ汁 200ｃｃ
（初回の水は捨て、２度目の濃いとぎ汁を使う）
・海塩 小さじ１
（食塩＝塩化ナトリウムのみの塩は×。ミネラル豊富な塩を使う。なんでもOK）
・野菜なんでも
（初回は玉ねぎの薄切り、ニンジン、キャベツなどの混合で作ってみた）
とぎ汁に塩を入れて溶かし、野菜を適当に切って放り込む。
たったこれだけ。
そのまま、私は１晩室温で放置。
すると、小さな泡が数個出てきます。これが発酵し始めたサイン。
野菜に付着している植物性乳酸菌が育ってきます。
この乳酸菌が、腸まで届いて、
身体の免疫を助けてくれるのだとか。
と、↓この本で免疫学の権威の先生がおっしゃってました(^0^)
上の本と同じ筆者の著書です。
私は酸っぱめが好きなので、24時間くらい常温放置、
ほんのり酸っぱい漬け汁ができています。
その後、冷蔵庫で引き続き発酵しながら保存。
野菜はお漬物、というより、乳酸菌をまとった食材、という感じ。
ほどよく塩がなじんだくらいの感じで、
そのままサラダ感覚でパクパクいけちゃう。
漬けた野菜は、お味噌汁の具にしたり、
キャベツだったら、
そのまま炒め物にすると、味わいが深くなります。
これね、何が美味しいかって、
漬け汁がめちゃくちゃ美味しいのよ(^0^)
もともとミネラル豊富な海塩と、ビタミン類豊富な米ぬかでしょ、
だったら、熱中症予防、脱水予防にいいんじゃないかって
恐る恐る、農作業の後に飲んでみたら、
きゃー、おいしい。
汗だくで塩分が抜けた身体に沁みるしみる。
まあ、それはワタシだけの楽しみ方としても(^-^;)、
とぎ汁でつけものが簡単にできちゃうって、素晴らしいでしょ。
これなら今後、食生活に困った時でも
役に立つんじゃないかと思うのでした。
で、本の内容やレシピを公開したら
著作権に触れるかな、と思って
ずっと書かずにいたんですが、
なんと、農水省のホームページで
同著者がレシピを公開していましたので
リンクしておきます。
詳しくは見てみてくださいね。
農林水産省：米のとぎ汁漬けで食材をつくりおき
今回使ったお塩。
塩を研究し尽して、
自分で作り始めちゃったすごい人の自然塩。
自然のミネラルが深い味わいと甘みを生みます。
使ったビーカー
めちゃくちゃヘビロテしてる日本製ビーカー。
急須代わりに、コーヒーを落とす時に、
料理の調味料やめんつゆを測ったりにちょうどいいの。
デザインもシンプルで素敵。
理科の実験道具、好きだったのよ。
大小合わせて２つを毎日使っています。
この漬物にもいいのよー。
＜今日のおまけ＞
多分、デザイン・出版系、動画作成をされる人くらいしか
喜んでもらえないかもなニュースなんだけど、
そういう方もいらっしゃるかと思って、お知らせ。
マスコミュニケーション媒体には必須のＰＣソフトがタイムセールなので
飛びつきました(笑)。年に２回くらいしか下がらないのだ。
そして8月からこの値段の倍額以上に超値上げになるのだ。
伊藤園のお茶がセール中。
ペットボトル飲料がみな、
配送に時間がかかり始めていますね。
超過酷な日々、
手元に少し余裕をもって備えておきたいですね。
本日もお越しいただき、ありがとうございます。
どうぞよい週末を(^-^)/
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