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梅仕事の季節がやってきました。
今年はできるだけ多く漬けるつもりです。
まずはカリカリ小梅。
私はめんどくさがりなので、
小梅ではなく大きな梅で仕込みたいのですが、
「小さいカリカリ」を連れ合いが希望、
しょーがないなーと
真夜中に洗って、拭いて・・・
を繰り返すこと249個(^-^;)。 ←思わず数えてしまった。
もう疲れたーもういやだーと何度も思いましたが、
きれいに並んだ梅ちゃんを眺めていると、
もう一回仕込もうかな(*^-^*)なんて思ったりして。
ああ、今年もまた漬けられてよかった。
何も起こらない日々に感謝です。
今回は２種類漬けました。
ひとつは、
先日のブログでも書いた「カリカリ小梅のもと」で。
赤しそを加えることなく漬けられて便利です。
２年前に漬けたのをいま食べていますが、カリカリのままです。
もうひとつは、
動画で梅農家さんの配信を参考に。
こだわりの海塩「海の精」を使って、
無添加のぜいたくなカリカリ梅にしました。
中央部にあるのは、卵の殻。梅のペクチンと殻のカルシウムによって
カリカリが保てます。
動画を見ると、
さまざまな人がさまざまな方法とレシピで
梅の漬け方を伝授していますが、
やっぱり餅は餅屋、梅は梅屋。
この農家さんのレシピは簡単ですし、毎年失敗がありません。
この梅農家さんの梅干しづくりは
日頃から拝見していますが、
おばあちゃんが大切にしてきた梅の木を
孫たちみんなで大事に育てているのが微笑ましく、
とてもまっとうに丁寧に手仕事をしていらっしゃる姿勢が
垣間見られます。
ところが
昨年に引き続き、今年もひょうの被害が甚大だそうで
7割以上の梅が台無しになってしまったそう。
こういった壊滅状況になると、
海外産の梅を使うようになり、
弱体化しつつある国産梅市場がさらに大打撃を受けます。
結局、消費者にしわ寄せが。
真面目な農家さんと国産梅の継続を応援したいなと思います。
ミネラル豊富な海塩だけで漬けた昔ながらの梅干し。
赤しそのポリフェノールにも大注目。
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私は長期的な備蓄用に購入しているので
高塩分の白梅干しを選んでいます。
この塩分なら、十年でも二十年でも常温保存します。
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週末は雨模様のようですね。
どうぞゆっくりと週末をお過ごしくださいね。
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