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爽やかな初夏も中盤、
ホトトギスの声を聞くようになったら


らっきょうと梅、新生姜の旬が
もうそろそろです。




毎年、店頭に並んでから慌ててしまうので
今年は早めに準備を始めました。




あらかじめ用意しておくのは

・保存用のガラス瓶
・漬け酢
・塩


などです。






めんどくさいなーといつも思いつつ、
始めると無心になれて
とっても楽しい。




酢や砂糖で合わせ酢を作るのが本来ですが、
私はいつも
「無理をせずに楽しくできること」を第一に
市販の漬け酢を買ってしまいます。



その方が「めんどくさい」のハードルが
とっても低くなります。



でも
せっかく漬けるなら、
安全で安心な材料でシンプルに作りたいのが心情。



市販の合わせ酢って
添加物や
化学合成された糖類を使用するものが
圧倒的に多いんですが、


私は毎年いつも同じもの、
添加物なしの漬け酢を選んでいます。


原材料は酢と砂糖、塩、ハチミツ、昆布だけ。





出汁も「昆布エキス」ではなく、
ホンモノの昆布を使用。
家庭で手作りするラッキョウ漬けに
かなり近い味を作れる漬け酢です。


塩で下漬けする必要なしのタイプで
瓶とラッキョウさえあればいいというのも
気に入っています。




これを私は毎年３~４キロ漬けておき、
数か月そのまま安置してから
1年ほどをかけて少しずついただきます。



後に残る漬け酢も再利用。
刻んだ野菜を漬けると
とっても美味しいピクルスになります。


特にパプリカやカブはおいしい(*^-^*)





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酢漬けラッキョウは
常温で長く保存できますよ。

我が家では３年モノもあるくらい。

今年は思い切って昨年より多く漬けようと思います。






先日、まとめてこれらを買いました。


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新生姜のもと。
スライスして漬け込むだけで
すぐに美味しいガリが楽しめます。






カリカリ梅の漬け酢ってめずらしいですよね。







この梅漬けのもとは、毎年一番人気。
すっぱしょっぱい
「なんちゃって梅干し」が漬けられます。








ちなみに、
梅干しにはこの塩をいつも使っています。
塩を厳選すると、極上の梅干しが自宅で作れます。



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＜今日のおまけ＞



アルファ化米の炊き出しセットが
楽天で限定超特価。


お雑炊やお茶漬けでいただく分には、十分。
今のお米の高騰を考えると超おトクだわね。


賞味期限間近ですが、
アルファ化米といえば、
昔の人が十年以上保存したという干し米と同じ。


別添の五目ごはんの具材は
１~２年以内に消費する必要があるかもですが、
お米自体はこのまま数年保存するつもりで買いました。



ちなみに、
賞味期間がだいたい５年あるアルファ化米が
今年期限を迎える、ということは、
ある意味「安全な時代のお米」と言える超お宝ですな(^0^)　ﾅｲｼｮ


このお米の価値は、
人によって天と地の差がありそうです(^-^;)











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