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日本人にとって大切な食材のひとつ、納豆。
今日も１パック食べた、という方は少なくないでしょう。
特にこの５年ほどは、
免疫力強化に、病気予防にと
せっせと毎日私も食べていました。
ところがこの納豆、
不都合な真実のかたまりで。
遺伝子組み換えの大豆の話かって？
納豆のタレやカラシの添加物の話かって？
いや、それはもう前提で(^-^;)
今回はその大豆を納豆に変える「菌」の話。
納豆菌は本来、藁などに生息しており、
そのへんの土の中にもたくさんいます。
わたしたちのイメージですと
その大自然に棲む納豆菌を培養し、
大豆に加えて発酵したものが
目の前にある納豆ですよね。
なんだか身体によさそうです。
ところが
いまほとんどの納豆菌は、驚きの造り方をされています。
まず、納豆菌に強力な紫外線を浴びせ続ける。
これでもか、これでもか、と。
すると突然変異が起こる。
もともと非常に強い納豆菌でも、
これで99％くらい死滅するそうですが
１％ほどは突然変異株が生き残ります。
そこでさらに紫外線照射し、
さらにさらに、ニトロソグアニジンという
発がん性薬剤で遺伝子の突然変異をさせます。
するとできあがったのが「スーパー納豆菌」。
これはほんの少しの量で
大量の大豆を短時間で納豆にすることができる便利モノ。
このような菌を開発した企業が
納豆製造会社に卸しています(^-^;)
こうして日本全国で
安くておいしい納豆ができあがるのでした。
そんなんうそでしょ？！
ということがまかり通るのが今の食事情。
プラスティック米動画も驚いたけど、
こんなことでいいのか？！という状態ですね。
小さな町工場やこだわり続けている企業で
手作りしている納豆ならまだしも、
スーパーに並んでいるパック納豆は(^-^;)
そんな話を数年前に知って以来、
納豆はかなり選んで買うようにしています。
最近は、ａｍａｚｏｎでも楽天でも買える
この納豆が多いです。
北海道の納豆やさんで、
大豆は北海道産のみ。納豆菌は自家製。
タレには添加物なし。
一気に30個買い、20個は冷凍。
３カ月はまったく大丈夫で、自然解凍でＯＫ。
納豆が冷凍庫にあると、あ、切れちゃった！という時に
あわてずに済んでありがたし。
くせが全然なくて、素直な納豆の味が気に入っています。
■楽天
■amazon
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コメント
コメント一覧
わぁー娘の大好物が納豆でして、衝撃的なお話でした！
よく食べるものなので、おかめ納豆専門ですｗ
でもよく考えると怖いものですよね。
日々の食生活に取り入れるものこそ、安全なものを取り入れたいなと
思いました。
ありがとうございます☆
私も大好きなので、知った時にはショックでした。
お米もいま、放射線で突然変異させた品種が多くなりましたよね。
食の安全って一体どこへ行ってしまうんでしょう。
さまざまなものに目を光らせないといけない時代になったのは悲しいですが
なんとかその中を泳いでいかねば！ですね。
ありがとうございました。