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先日のブログで、もち麦のペットボトル保存を
紹介しましたが、
ほかにも
小さな豆類なども
この方法でお手軽に保存しています。
こんな感じ。
手前がタマチャンのミックス雑穀。
600mlのボトルで２袋弱入りました。
その後ろは、蕎麦米（そばの実）、
レンズ豆です。
脱酸素剤を１～２個入れて
しっかりとキャップを締めてあります。
蕎麦の実は、
ロシアではおかゆにして食べますね。
カーチャとか言ったかな。
日本でも蕎麦雑炊にしますね。
ビタミン類が非常に豊富なスーパーフードのひとつ。
お米の１～２割を蕎麦米にして炊くと滋養食に。
レンズ豆は、
ほかの豆のように
前の晩からあらかじめ水に浸しておかなくても
そのままスープや煮込み料理に使える、
とても便利なたんぱく源。
どれも白米だけでは摂取できない栄養素を補完できる
優れた食品たちです。
庶民が白米を食べ始めたころから明治時代中頃まで、
日本人は脚気などビタミン不足の病気で多くの人が苦しみ、
いのちを落としました。
ほんのわずかな栄養素で助かるいのちもある。
当時の様相を描いた『坂の上の雲』などを読んでいると
雑穀や豆類の備えはとても大事だと
切に思うのでした。
＜使った材料＞
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