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新米が出回り始めて、
ようやくお米騒動も下火になりつつあります。
それでも、こういった社会的ショックは
多方面に大きな影響を与えるものです。
マスクはすぐに増産できたから
ショックは早めに（とはいえ半年以上）収まったけど
お米の収穫までは１年かかります。
今後、
お米を原料にする食品はことごとく影響を受けていくことは
自明の理かもしれません。
特に日本酒などは
新米を半分以下に精米し、
これまたお米で作った麹とともに
数か月をかけて醸します。
現在出回っているお酒は
ほとんどが
昨年～今年の冬に仕込まれたもの。
なので
ここ数年の値上げはあったとしても２～３割強。
何より生産量は例年とほとんど変化はないことでしょう。
しかし、今年末からはどうなのか？
特に半分以上も精米したお米で醸す純米吟醸酒、純米酒
などはどうなのか？
お酒をたしなまれる方、
お料理で日本酒やみりんを使う方は
想像力を広げる必要はあるでしょう。
ところで
お酒好きの方はよくご存じだと思いますが
一般に「日本酒」といっても
大きく３つに分かれます。
・純米酒 お米と麹だけで醸す
・吟醸酒 お米と麹と醸造アルコール
・醸造酒 お米と麹と醸造アルコール
＊吟醸酒と醸造酒は、精米度合いの違い、添加アルコールの割合の差で区別されます
これらがさらに
純米吟醸だの、純米大吟醸だのと細分化していきます。
違いはおもに精米歩合や製法など。
ちなみに、私は醸造アルコールなしの
お米と麹のみのお酒だけをいつも選んでいます。
理由はいろいろあって、ここでは書けないわねー(^-^;)
私はお酒は全然飲めないのですが
主人は少ーしだけならたまに飲みますし
さまざまな種類の発酵食は腸内フローラの豊かさ、
つまり免疫力につながるわけで。
一口に「麹」と言っても、
それぞれの蔵でそれぞれ固有の麹菌が棲みついているので
いろんな酒蔵のお酒を飲むってとてもいいんですって。
これから冬に向けて腸内細菌を培養しようかと(笑)
今回はこんなセットを選んでみました。
小さいボトルでいろんな味を試せる
純米酒と純米吟醸だけのセット。
石川県の酒蔵のセレクト。
復興支援にもなると思って選んでみました。
「醸造アルコールは使わない宣言」をし、
お米は契約農家のみという信頼度がとても高い酒蔵。
180mlセット。
もう少し量多めの300mlセット。
■amazon
お酒を蒸留して作る「本みりん」も運命やいかに。
長く保存できるので、私はこの愛用本みりんを
数本備蓄しながら使っています。
料理には同じ酒造会社のこれを愛用中。
純米酒。
![福来純 純米料理酒 [ 日本酒 岐阜県 720ml ]](https://m.media-amazon.com/images/I/41zkhasWDOL._SL75_.jpg)
＜今日のおまけ＞
ディーンアンドデルーカの
パスタソースがね、amazonアウトレットで出てるの。
D&Dのは添加物など一切使っていないし、お味も本格的。
ナッツ専門店の
ミックスナッツもね、半額なのよ。
前回試してみたら、美味しかったのでリピしました。
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