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ここのところお米不足で
急に備蓄への関心が高まりつつあるようです。
このブログのアクセスも一気に増えて驚いています。（ありがとう！）
ところで、
備蓄するにも何を備えたらいいか
お米は必須だけれども
一体何から始めたらいいのか？と
限られた予算を前に頭を抱えている人も多いことでしょう。
そこで、
これは提案ではありますが
「こういうのを持っておくといいよ」
という食品を時々書いていきたいと思います。
いろいろあるのですが、
まずは今日は「これさえあれば！」のもの。
それは・・・
■味噌
もし私の予算が相当ギリギリで、
お米を買ったらあと少ししかない！といった場合、
何がなくとも優先的に用意するのは、味噌です。
究極の話、
日本人はお米と味噌があればなんとかなるもんです。
というより、私たちのご先祖はそうして生きてきた。
あとは魚を取り、野菜を育て、果物や木の実、野草を採って補ってきました。
そして梅干しや沢庵、切り干し大根などの保存食、乾物を作ってきたわけです。
味噌を備蓄するなら、
空気の入っていないパック詰めを
冷凍庫に入れて保存して。
休眠状態になって熟成が進まず、数年先でも食べられます。
お味噌は凍らないのだ。
↓のように、500~１kgパックで
いろんな種類のお味噌をいくつも備えるのがいいですね。
各々で生きている菌が違うので、
いろんなお味噌をいただくことが、腸内フローラの豊かさにつながり
健やかな身体にもつながります。
■楽天
■amazon
我が家の冷凍庫に入っているラインナップの一部。
玄米で仕込んだ味噌は栄養豊富。塩は「海の精」。
しかーし。
冷凍庫もスペースは限られていますから、
何年分も入れてはおけない。
そこで
もうひとつの案は、
仕込み味噌。
仕込み味噌とは
読んで字のごとく、仕込み済みのお味噌。
自分で素材を揃えてゆでるところから作るのは手間ですが、
ペースト状にしたゆで大豆と塩と麹を混ぜ、
樽に仕込むまでをプロが請け負い、
「あとはもう寝かせるだけ」の状態で届けてくれる蔵があります。
届いたら、
あとは家のいちばん涼しい場所で寝かせるだけ。
１～２年後が食べごろ。
そう、「味噌を育てながら備蓄する」という考え方です。
通常は買った時が最上、あとは劣化をたどるわけですが、
仕込み前のお味噌なら、これから育てて１~２年後にピークがやってくる。
もしかしたらちょうどその頃、食料がなくて困っているかもしれない。
未来への励ましのおたより、みたいなもんです。
いま種を蒔いて、
未来の自分を助ける備蓄。
味噌は賞味期限はありませんが
どうしても熟成が進むと
黒ずんで、少し苦くなってきます。
それでも食べられることは食べられますが
美味しい時期を大切にしたいもの。
仕込み味噌は、今後数年を視野に入れた
賢い備蓄と言えると思うのです。
■amazon
いま購入すると、涼しくなった９～12月に届けてくれるようです。
私はこのお味噌を去年の冬に買い、玄関の暗いところに放置しています(^-^;)
■楽天
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