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毎年恒例のいちごジャムづくりが始まりました。
例年なら、いちごが手ごろになる５月ころに行ってきたのですが
近年はだんだん早まり、
今年はすでに桜の咲く時期からです。
いちごはかなりエネルギーを使って育てる果菜です。
近所にいくつかイチゴ農園がありますが、
11月末ころからビニールハウスに
ガンガンとストーブをたいて
本来は初夏に採れる実を真冬に採れるようそだてます。
なので昨年あたりからまあ高いこと、高いこと。
３月までは手が出ないほど高価でした。
やっと４月になったら価格が落ち着いてきて
暑い日が続いたと思ったら、一気に価格が下落。
農産物直売所で採れたてが１パック300円！
これは作らねば！と
早速第一便を作りました。
砂糖は控えめ、重量の1/3ほどです。
なのでこれは備蓄用ではなく、１か月以内に食べきります。
これからイチゴもなかなか手に入らなくなる時代になりそうなので
これからは備蓄用をつくるつもりです。
昨年作ったものも常温で無事に貯蔵できています。
備蓄用は防腐効果の高い砂糖を多めに。
多分、１／２量まで増やすつもり。
そして、瓶をしっかり煮沸消毒し、
ジャムを詰めてから
さらに脱気処理をします。
これで２年くらいは十分もつはず。（個人の経験です）
作ったジャムは、
早速ヨーグルトと一緒にいただきました。
やっぱり家庭で作ったジャムはおいしい！
＜今日のおまけ＞
自分の腕前はアヤシイので(^-^;)
市販のジャムも備蓄しています。
砂糖ではなくリンゴ果汁を使った
オーガニックのジャムシリーズが好き。
オーガニック基準が厳しいヨーロッパ製は安心。イタリア産。
さっぱりしていて、とても美味しいです。
ベリー類やアプリコットも美味しい(*^-^*)
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