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食料が不足してくると、
どうしても栄養が偏りがちになることが想像できます。


つい100年ほど前の明治時代には、
ビタミンＢ１の欠乏が原因と言われる「脚気（かっけ）」で
ピーク時には１年間に１万5千人もの人がいのちを落としました。

ほかにもさまざまな栄養不足から免疫力が低下し、
病気に感染しやすくなり、
結核などを患う人も多かったのです。


なので、栄養面から見た食物備蓄はとても重要だと思います。


けれど、
備蓄するにもスペースは限られますから
バランスよく作られている加工食品を適宜心強い味方として加えながら
栄養価の高い素材を選ぶようにしています。


で、注目しているひとつが、


そばの実です。




蕎麦の実は
たんぱく質を多く含み、
ポリフェノールのルチン（抗酸化作用、血液サラサラ、血管の強化、アンチエイジングなどが言われていますな）
ビタミンB１ほかビタミン・ミネラルがバランスよく含まれています。
また、低ＧＩで血糖値を上げにくく、
モデルさんやバレリーナさんたちも好んで食べているそうな。




どうやって食べるかというと、


お米と同様、30分くらい水に浸し、ことこと煮れば「蕎麦のおかゆ」に。
ロシアでは昔から広く庶民に愛されてきた郷土食で、
甘いおかゆ（カーシャ）にして食べるそうな。




またはお米を炊く時に、大さじで数杯足す。←いちばん手っ取り早くて美味しいよ！
すると、白米では摂取できない栄養素がたっぷり取れます。

今後の食糧難の時代には欠かせない栄養源のひとつとして私は重要視しています。



うちの主人は蕎麦好きで実に頻繁に食べます。
先日、とあるイベントで「血管の健康度測定」というのを受けたんですが
夫婦二人とも「血管サイコー！血流サイコー！本日一番！」と
測定してくれた人に褒められました(^0^)。
これって蕎麦のおかげなんじゃないかなあ、なんて思うのだ。



で、
備蓄しているのは
いわゆる「玄そば」。

お米で言うなら籾を取り去った「玄米」の状態。
栄養豊富な「ぬか」部分もそのままなので、
蕎麦の栄養をまるごとそのまま頂けるのです。


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アルミ袋＆脱気で備蓄しやすいですね。






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