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「風邪を引いたら、向こう十軒の味噌を借りてこい」
これは、昔の人の言い伝えです。
味噌はそれぞれの家庭で毎年手作りしていましたから、
それぞれ異なった乳酸菌や有用常在菌が宿っています。
さまざまな味噌の
多種多様な有用菌を体にいただくことで
＝腸内フローラが豊かになる
＝免疫力の強化につながる
ことを昔の人はご存じだったのですね。
今後、私たちはさらに免疫力を高める必要が出てきました。
薬などに極力頼らず、自然の恵み、昔からあるもので病気予防をしていきたいですね。
また、
長期備蓄食材として忘れてならないのが味噌。
米とともに
日本人の食と健康の根幹を支えてきた
極めて秀でた調味料であり、たんぱく源です。
私は全国各地から
実にさまざまな味噌を送ってもらっています。
麦みそ、米みそ、豆みそ・・・。
１つに絞ることなく、
気分に合わせて、料理に合わせて、食材に合わせて
日々楽しむことで、心と腸内環境の幸せにつながっていくなんてうれしいことですね。
私は善き味噌を２～３パックずつお取り寄せし、
そのひとつは使い、
残りは冷凍庫で保存します。
冷蔵庫ですと発酵が進んで年々色が濃くなっていくのですが
（それはそれで美味しい）
長期保存するなら、菌が休眠する冷凍庫へ。
菌は死なず、味噌も凍ることはありません。
ストックしておくなら、
天然醸造の上質な味噌を。
■創業92年の麹屋さんが作るホンモノの味噌。
私も使っていますが、実に深い味わいがあります。
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■こだわりの天然醸造。
国産大豆と国産麹で職人さんが時間と手間をかけて作っています。
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■いろいろな味噌を少しずつ試したいなら
味噌専門店がお試しセットを提供しています。
どれも良い味噌をセレクトしています。
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■定番で使っている味噌。
塩は自然塩でお馴染み「海の精」を使用。 おいしいよー
きちんと使用塩を公表している味噌ってなかなかないのよねー。
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＜今日のおまけ＞
ジップロックのＭサイズとＬサイズが
ａｍａｚｏｎで半額タイムセールやってるぞー。
コストコの旧価格くらいに安くなってる！（今超高騰してるよね）
いまだー！
買っとけー
■Ｍ
■Ｌ
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