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新生姜が店頭に出てくると
居ても立っても居られなくなります。
生姜大好きな私は
この時季に一気に仕込みをします。
以前掲載した
・新生姜の甘酢漬け（がり）
・新生姜の味噌漬け
に続きまして第３弾。
今回は新生姜の佃煮です。
新生姜を500ｇほど
ひたすらスライサーでスライスし、
適当に塩を振ってそのまま10分放置。
水分を出して搾ります。
一度洗って塩気は取りました。
鍋に
・砂糖 150ｇ
・醤油 100ｃｃ
沸騰させて生姜を投入。
一気に強火で煮る。煮る。
焦げないようにきをつけながら
水分が出なくなるまで煮詰めて
胡麻を振り、かつお節を２袋ほど投入。
水分が多いと傷みやすくなるので
これでもか！というくらいに水分を飛ばすのがコツ。
はい。いい具合にあめ色に炊けました。
これはごはん泥棒よ(^0^)
今朝も危うくおかわりしちゃいそうになってしまった。
出来上がったら、すぐに食べない分はジップに小分け。
空気をできるだけ抜いて冷凍しておけば、1年くらいはへっちゃらです。
今度は（←まだ第二弾を作るつもり(笑)）瓶詰めにしようかと画策中。
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