今後、
白米では栄養が取れなくなる、
そんな時節に備えて
玄米を炊くことに慣れておこうと少しずつ練習しています。
➡理由は過去記事
・来年は米がなくなるとＪＡが警告している
・なぜいま「備蓄せよ」なのか１
何事も経験、練習の繰り返し。
いざという時、その場で始めようとしても
慣れないことをするだけでストレスになるものです。
すべては慣れ。
どうやら
ぼそぼそ感や独特のにおいに違和感を感じるようです。
いろいろ調べたところ、
そういった場合には以下の工夫をするとよいようです。
ポイントは
・十分な浸水時間
・水の取り替え
これに注意するとボソボソや独特のにおい軽減になるようなので
メモ代わりに書いておこうと思います。
・玄米を10時間以上、できたら12時間以上水に漬ける
・水を途中で１~２度取り替える。
・炊く間際に水を切って、新たな水を加えて炊く
これを試したところ、
主人も食べられるようになりました。
ところで
「玄米は毒があるから危険」
そんなことを耳にした人もいるでしょう。
玄米に含まれるフィチン酸やアブシジン酸の
ミネラル排出力を心配されてのことのようですが
水に12時間以上浸すことで心配はかなり減るそうですよ。
管理栄養士さんのコラムがありましたので
リンクしておきますね。
水の取り替えが面倒なので、
今日はセリアで新兵器を買ってきました(^0^)
ザルが付いているシール容器。
玄米を入れてみたら、３合入りました。
が、浸水するとふくらんでいっぱいいっぱいになってしまった。
2合くらいが適当かも(^-^;)。
2日ほど水を取り替えながら浸水したら、発芽玄米になっていました(^0^)。
栄養価がアップしますね。
調べてみたら、2日以上浸水すると発芽するようです。
〇の中の米の胚芽が鳥のくちばしのようになっているのが分かるでしょうか。
すっかり吸水した米３合に対して、水は570ml。
（１合に対して190ml）
鍋は5層ステンレス鍋を使いましたが、どんな鍋でも大丈夫だそうです。
最初の５分ほどは中火、沸騰したら弱火にして15分～20分。
火を消して10～15分蒸らしてできあがり。
カニの穴もできました。
もっちり美味しい玄米になりました。
今回使用した玄米
農薬を90％減らした特別栽培米。
そうそう、先日取り上げた「やわらか玄米」
あまりにおいしかったので、まとめて買おうと
生産者の方に連絡を取ったのですが
人気すぎて、今年の米がそろそろ底をついてしまうそうです。
なので、amazonの通常購入では現在、３キロ、５キロ単位に絞っているとか。
今回、ほかの玄米を炊いてみましたが、
食感のやわらかさが全然違いました。
主人はやはりこちらがいいと言っていました。
まとめて買いたい方は、問い合わせてみるといいかも知れません。
送料もお安くしてくださいました。
とても一生懸命に米作りに励んでいらっしゃる方でした。
安全安心な食を支えるために日々努力尽力されている方を応援したいです。
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白米では栄養が取れなくなる、
そんな時節に備えて
玄米を炊くことに慣れておこうと少しずつ練習しています。
➡理由は過去記事
・来年は米がなくなるとＪＡが警告している
・なぜいま「備蓄せよ」なのか１
何事も経験、練習の繰り返し。
いざという時、その場で始めようとしても
慣れないことをするだけでストレスになるものです。
すべては慣れ。
■玄米の美味しい炊き方
うちの主人は玄米が苦手です。どうやら
ぼそぼそ感や独特のにおいに違和感を感じるようです。
いろいろ調べたところ、
そういった場合には以下の工夫をするとよいようです。
ポイントは
・十分な浸水時間
・水の取り替え
これに注意するとボソボソや独特のにおい軽減になるようなので
メモ代わりに書いておこうと思います。
・玄米を10時間以上、できたら12時間以上水に漬ける
・水を途中で１~２度取り替える。
・炊く間際に水を切って、新たな水を加えて炊く
これを試したところ、
主人も食べられるようになりました。
ところで
「玄米は毒があるから危険」
そんなことを耳にした人もいるでしょう。
玄米に含まれるフィチン酸やアブシジン酸の
ミネラル排出力を心配されてのことのようですが
水に12時間以上浸すことで心配はかなり減るそうですよ。
管理栄養士さんのコラムがありましたので
リンクしておきますね。
水の取り替えが面倒なので、
今日はセリアで新兵器を買ってきました(^0^)
ザルが付いているシール容器。
玄米を入れてみたら、３合入りました。
が、浸水するとふくらんでいっぱいいっぱいになってしまった。
2合くらいが適当かも(^-^;)。
2日ほど水を取り替えながら浸水したら、発芽玄米になっていました(^0^)。
栄養価がアップしますね。
調べてみたら、2日以上浸水すると発芽するようです。
〇の中の米の胚芽が鳥のくちばしのようになっているのが分かるでしょうか。
すっかり吸水した米３合に対して、水は570ml。
（１合に対して190ml）
鍋は5層ステンレス鍋を使いましたが、どんな鍋でも大丈夫だそうです。
最初の５分ほどは中火、沸騰したら弱火にして15分～20分。
火を消して10～15分蒸らしてできあがり。
カニの穴もできました。
もっちり美味しい玄米になりました。
今回使用した玄米
農薬を90％減らした特別栽培米。
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