食糧難の時代に向けて、
さまざまな備蓄をこつこつと続けていますが、
予算も物資を置くスペースも限られていますから
厳選する必要があります。
そこで考えるのは、本当に必要なものは何か
ということ。
そして行きついたのは、私の場合、
米と魚類などの缶詰、豆、
主な調味料（さしすせそ）などでした。
これらに加えて、せっせと備蓄しているのが、麹（こうじ）です。
麹というと、甘酒や塩麴、しょうゆ麹などが思い浮かびますが、
醤油や味噌など、日本人になくてはならない存在の原料でもあります。
つまり、大豆と麹、塩を備蓄しておけば
賞味期限の比較的短い醤油や味噌も、自力で作ることができるのです。
発酵には半年、一年とかかりますから、
来年、再来年と作り続ければ、
その分賞味期限も先送りできます。
しかしながら、生の麹は生き物ですから、長期保存はできません。
それでは乾燥麹は、というと、
実は半年くらいが限界なのです。
で、探してみたら、長期保存できる乾燥麹があったのです！
このあめこうじという麹は、
秋田県総合食品研究センターが４年かけて開発したそうで
甘味が強く、すっきりした味わいが特徴だとか。
秋田県産米を100％使用、残留農薬検査済というから安心です。
まだこの麹で甘酒を作ったことはないのですが、
レビューを見ると、かなり評判がよいのもうれしいです。
何より、常温で２年もつのが最高！
先月（2022.6月）に買ったあめこうじは、2024年6月の賞味期限でした。
私はこれを時期をずらしながら、２～３個ずつ買い足しています。
ちなみに、同じ名称「あめこうじ」でも、賞味期限が短いものもあります。
調べてみると、
「あめこうじ」ブランドで秋田県内のさまざまな企業が作っているようで
その中でも特定の企業が作っているものが特に乾燥度合が高く、
保存期間が長いようなのです。
なので、購入される場合、
その点にご留意くださいね。
よかったら、↓ここを経由していただけると嬉しいです(^0^)
あめこうじ 米麹 800g 国産 秋田県産100% 秋田銘醸 美酒爛漫 乾燥 無塩 甘酒 米糀(米こうじ)
今年はこれで甘酒や味噌づくりにも挑戦するつもりです。
またその時はレビューしますね。
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苦手な方は、キーワードをここからピックアップして、他で検索して探してみてくださいね！
協力して下さる方、よろしくお願いします(^-^)/
参加始めました。ご協力いただける方、お忙しくなかったらよろしくお願いします(^-^)/
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麹というと、甘酒や塩麴、しょうゆ麹などが思い浮かびますが、
醤油や味噌など、日本人になくてはならない存在の原料でもあります。
つまり、大豆と麹、塩を備蓄しておけば
賞味期限の比較的短い醤油や味噌も、自力で作ることができるのです。
発酵には半年、一年とかかりますから、
来年、再来年と作り続ければ、
その分賞味期限も先送りできます。
しかしながら、生の麹は生き物ですから、長期保存はできません。
それでは乾燥麹は、というと、
実は半年くらいが限界なのです。
で、探してみたら、長期保存できる乾燥麹があったのです！
このあめこうじという麹は、
秋田県総合食品研究センターが４年かけて開発したそうで
甘味が強く、すっきりした味わいが特徴だとか。
秋田県産米を100％使用、残留農薬検査済というから安心です。
まだこの麹で甘酒を作ったことはないのですが、
レビューを見ると、かなり評判がよいのもうれしいです。
何より、常温で２年もつのが最高！
先月（2022.6月）に買ったあめこうじは、2024年6月の賞味期限でした。
私はこれを時期をずらしながら、２～３個ずつ買い足しています。
ちなみに、同じ名称「あめこうじ」でも、賞味期限が短いものもあります。
調べてみると、
「あめこうじ」ブランドで秋田県内のさまざまな企業が作っているようで
その中でも特定の企業が作っているものが特に乾燥度合が高く、
保存期間が長いようなのです。
なので、購入される場合、
その点にご留意くださいね。
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今年はこれで甘酒や味噌づくりにも挑戦するつもりです。
またその時はレビューしますね。
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